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I Tipi di Latte

Il Latte, nutrimento per eccellenza

Il latte è il primo alimento, quello che ci fa crescere forti e sani e ci protegge mentre passano gli anni con il suo calcio ed i tanti altri elementi nutritivi in esso contenuti. Il latte fornisce, infatti, al nostro organismo una vasta gamma di vitamine,oltre a calcio, fosforo, magnesio, zinco, proteine, carboidrati e grassi, in misura diversa a seconda del tipo di latte che si preferisce e la scelta è davvero ampia.

Il latte che troviamo sugli scaffali dei supermercati è generalmente vaccino e omogeneizzato, ovvero ha subito un processo volto ad evitare l'affioramento del grasso con il passare dei giorni, riducendo il diametro dei suoi globuli di grasso. Al di là di questi aspetti comuni possiamo però acquistare latte più o meno saporito e ricco di grassi e dalla diversa durata di conservazione.

Possiamo scegliere un cartone di latte intero che fornisce all'incirca 600 calorie per litro, quasi il doppio di quello scremato, che ha una percentuale di grasso inferiore allo 0,3, mentre un litro di latte parzialmente scremato ci fornisce circa 500 calorie. 

A seconda delle nostre esigenze possiamo anche decidere d'acquistare un litro di latte da bere entro pochi giorni oppure uno da riporre in dispensa per consumarlo quando lo si desidera nei successivi sei mesi. 

Il latte fresco pastorizzato, comune o ad alta qualità, va consumato generalmente entro sei giorni dalla produzione, giorni che arrivano ad undici nel caso del latte microfiltrato, il quale viene trattato facendolo passare attraverso membrane create per trattenere gran parte di batteri e impurità.

Notevolmente maggiore è la durata del latte a lunga conservazione, che mantiene invariate le sue caratteristiche per oltre tre mesi, e di quello sterilizzato, che può essere consumato entro sei mesi da quando ha subito il trattamento alla temperatura di 115/120 gradi centigradi.  

 

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